2 Coríntios 3 e Gálatas 5 remove a lei de Deus?

O que o verso está dizendo é que o véu (e não a Lei) foi removido. Leia na Nova Versão Internacional onde isto ficará mais claro para o irmão:

"Na verdade as mentes deles se fecharam, pois até hoje o mesmo véu permanece quando é lida a antiga aliança. Não foi retirado, porque é somente em Cristo que ele é removido." (2 Coríntios 3:14)

E Gálatas 5:18, fala do aspecto condenatório da Lei, sob a qual estávamos e que exigia a morte de todo pecador até que Cristo viesse nos livrar (desta condenação e escravidão no pecado e não da lei).

Note que o (verso 6) é uma repetição de:

"De nada vale ser circuncidado ou não. O que importa é ser uma nova criação." (Gálatas 6:15)

E também uma repetição de:

"A circuncisão não significa nada, e a incircuncisão também nada é; o que importa é obedecer aos mandamentos de Deus." (1 Coríntios 7:19)

E a resposta é esta, não estamos mais debaixo da lei mas ainda assim obedecemos a Lei, porque segundo o próprio Paulo:

"De fato a lei é santa, e o mandamento é santo, justo e bom." (Romanos 7:12)

E também segundo Paulo não devemos removê-la, ainda que em prol da fé:

"Anulamos então a lei pela fé? De maneira nenhuma! Pelo contrário, confirmamos a lei." (Romanos 3:31)

Porque como Cristo havia dito:

"Porque nisto consiste o amor a Deus: obedecer aos seus mandamentos. E os seus mandamentos não são pesados." (1 João 5:3)

E hoje, assim como Paulo, obedecemos os mandamentos de Deus sem o peso da condenação, porque amamos fazer a Sua vontade:

"Pois, no íntimo do meu ser tenho prazer na lei de Deus;" (Romanos 7:22)